close
●MR.I最喜歡水餃了。
每次如果假日沒節目，就會要求我做韭菜水餃的給他吃。
而我不喜歡韭菜只喜歡高麗菜，所以一次包就只能包兩種口味。
通常大概一晚就吃完了....哈
【食材】★韭菜版水餃
- 水餃皮 40張
- 豬絞肉 500g-600g
- 韭菜 一小把
- 蛋 1顆
- 蒜泥/薑泥 各0.5小匙
- (使用生活工場研磨盤，很快速)
【調味料】
- 水 非常少許
- 太白粉 1小匙
- 醬油 1.5大匙
- 香油 1/2大匙
- 白胡椒粉 1/2小匙
【食材】★高麗菜版水餃
- 水餃皮 40張
- 豬絞肉 500g-600g
- 高麗菜 適量
- 蛋 1顆
- 蔥 1支切末(可有可無)
- 蒜泥/薑泥 各0.5小匙(使用生活工場研磨盤，很快速)
- 鹽巴 1/2小匙
【調味料】
- 水 適量
- 太白粉 1小匙
- 醬油 1.5大匙
- 香油 1/2大匙
- 白胡椒粉 1/2小匙
高麗菜做法:
1→高麗菜切碎(我是丟進Cuisinart 切碎盒，打個幾下)，加少許鹽巴，捏勻後靜置5-7分鐘。
2→出水後的高麗菜, 將水份擠出捏乾。(要捏得越乾越好喔)
3
→內餡材料備好, 加入太白粉、蛋、醬油、香油、白胡椒粉等攪拌均勻後。即可開始包水餃。
★韭菜版步驟如上。
【韭菜切段約四-五公分，通通丟進Cuisinart 切碎盒，打個幾下，非常快速】
※備註:韭菜版的會比較濕，盡可能捏乾一點，才能拌內餡材料哦。
包水餃沒有一定的模式，隨個人喜好包一包就好嚕。
這邊會包兩種形狀，單純只是為了辨別高麗菜及韭菜。
○小撇步
- 完成以上步驟後，就可以開始包啦。(我通常會冰冰箱10分鐘再包)
- 攪拌同時請酌量添加水做打水的動作, 這樣肉餡黏稠感與飽水度就會足夠。
全站熱搜
留言列表
『emily_艾米莉愛下廚』 (4)
